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特選1++韓牛到臨炑八韓烤!

作者: 莊家榮 12 五月 2017 讚好此文:

炑八韓烤一向以韓牛享負盛名,她史無前例從韓國政府申請首次進口極級1++韓牛最大的牛五花連骨部份,最近更由韓國邀請到港的解牛師 김동옥 (Mr. Kim Dong Ok) 即時向傳媒示範「庖丁解牛」,展示如何處理韓牛,讓大家一睹韓牛原身的震撼,同時為大家誠意獻上一頓韓牛盛宴。

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特選1++韓牛腹部位置的「牛五花」

所有「牛五花」其實是日本的統稱,亦是韓語「肋骨」的意思,指肋骨周邊的肉,此部位是韓牛公認肉味最濃厚和軟嫩的部分,而且油脂鮮美多汁而充滿無限魅力。今次Mr. Kim Dong Ok充分利用牛五花各部分肉質,為我們解剖4大頂級韓牛肉如下:
 

牛里肌:均勻地分佈著油花,肉質亦相當軟嫩,在爐板上微微烤一下,逼出肉裡的油脂,所以亦是它最大吸引之處,食落去時不油膩無負擔,口感非常醇厚;

牛肋條:是從後胸腹部位的內裙肉的「肋間條」,再依據脂肪劃上切口,然後切成條狀。而且,牛肋條擁有著濃厚的脂肪鮮味而在牛界博得超人氣水準;

牛小排:肉質觧嫩多汁,有如大理石紋理般紅白相間,兼具鮮美紅肉和豐富油脂,同時牛味非常濃郁,特別適合作為烤肉品嚐,蘸上海鹽食更添滋味;

胸腹肉:是由胸肉特定肋骨的後緣,除去前胸肉而成,有很多的筋肉間脂肪及表面脂肪,肉甜味美,肉質較堅韌有彈性。

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∇ 擺盤上更會有韓牛的名字、出產地等資料。

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其他美食:

∇ 醬油蝦
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∇ 醬油蟹
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∇ 韓式牛雜
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炑八韓烤(黃大仙分店)

地址:黃大仙正德街103號黃大仙中心南館LG01號舖
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