【轉貼】《文化縮影 - 重慶大廈》地道又便宜 - 印度咖喱

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在這幢神秘的大樓裡，坐落著三十多家咖喱餐廳，廚師和老闆多是印巴籍，足夠正宗。但哪一家才是強中之強？不是小編說了算，而是食客們心中一早就有了答案！

吃正宗咖喱，先走進重慶大廈


重慶大廈 ...... 這座香港最神秘而又令人不安的大樓。從尖沙咀F出口走出來，你就能看到不同膚色的人在大廈門口徘徊。為什麼大家這麼害怕大廈裡的世界？因為這裡有來自世界 129 個國家的勞工、貧民、商人，還混有許多非法移民。大量印巴、中東和非洲人聚集，利益糾紛、火災斷電，還有過謀殺案、性侵案。對第三世界文化的不理解和排斥，造成了恐懼的心理。不過，自從一次特大火災發生以後，重慶大廈經歷了徹底整頓，現在大廈裡還有前警察來做保安，治安好了很多。



和同伴走進去時，一切都沒有想像中的那麼可怕。有保安看守，每家店都忙而不亂。睜大雙眼好奇又驚歎地看著這一切，雖然時不時會受到外國友人打量的目光（可能是我表情太誇張），但舉起相機時他們還會友好地配合，這讓我頓時有種「 世界一家 」的感覺。即使感覺還 OK，香港朋友還講，香港人平時對重慶大廈都是過門而不入的，只有一個例外，就是要吃印度咖喱。



重慶大廈的咖喱確是香港最有名的。一廈 17 層樓，三十多間咖喱店分散在各層各單位，大廈內信道縱橫交錯 ABCDEF 座，有相通有不通。原來，重慶大廈原是住宅大廈，四十年前，很多印度人聚居在尖沙咀做生意，對咖喱食肆漸漸有需求，有人開始在重慶大廈賣咖喱。咖喱一飄香，激起千層浪，不僅印巴客人常去吃，連當時的英國大兵都禁不住誘惑前去品嚐。從此，重慶大廈的咖喱餐廳越開越多，發展成今天的局面。



來這裡吃印度咖喱，真是又興奮又刺激！而我們早就鎖定目標，要先找到 ? 座的電梯，上到三樓，因為 ? 座 3 樓的 The Delhi Club（新德 x 餐廳）就是香港在地人推薦，全重慶大廈中公認最好吃、最高人氣的印度咖喱！如果不知道怎麼找，可以直接問大廈門口要去新德里餐廳，便會有人帶路。

最正印度咖喱


不僅被香港公認，還被日本雜誌選為重慶最佳咖喱館，被 Discovery 的《 Lonely Planet 》做過特別介紹，這家 The Delhi Club（新德 x 餐廳）究竟有多神奇？電梯上到 ? 座3樓，打開一扇樸素的木門，昏暗的藍調燈光，幽幽的印度音樂，讓人彷彿來到異域，又有家庭一般的溫馨。店主 James 來自印度新德里，與叔叔及家人一同打理這餐廳，主要做印度人生意，卻意外地吸引來許多香港和日韓食客。開業二十多年了，時常爆滿。



一看菜單，中英對照，價格親民，而且這裡還免收 10% 的服務費。之前朋友就給我講：「 這裡賣的是印度家庭菜，看上去色彩單一，其實是因為店主不重賣相只重用料，肉類、咖喱香料、堅果都是一級好貨，而且不用食物色素，所有食物都是新鮮製作，沒有一樣是隔夜的。」原來，James 一家人都會在店裡吃飯，對用料當然特別講究。



點印度菜也有技巧，通常以頭盤、主菜、麵包、甜品來劃分。一般 2-3 人吃，頭盤可選 1-2 樣，主菜點三樣，包括一款干身的食物，兩款汁多的濕咖喱配烤餅或米飯。最後才是甜品。餐前會送上免費小吃 .... Papadams（胡椒脆餅），附有薄荷汁和醃雜菜伴吃，用來提升食慾。



第一個頭盤就要了出名的 ( Vegetable Samosa 素咖喱角 ) 。Samosa 是印度的咖喱油炸角，金字塔般的形狀。這裡炸得大大只，外脆內軟，內陷是咖喱土豆，咬下去「 嚓 」一聲，香口而不油膩。



如果人多，前菜可以再加一個 ( Aloo Chat 薯仔沙律 )或 ( Chicken Chat 雞肉沙律 ) 。這裡的 Chat 是由主食材加入椰菜絲、紅蘿蔔絲和番茄，但小心，吃起來有點辣，因為裡面加了咖喱粉。



進入主菜環節。首先要了 James 推薦的 ( Chicken Tikka 燒烤五香雞件）。Tikka是用奶酪和香料將肉類醃好（多數是用雞），不用油直接放入瓦煲仔 ( tandoor ) 高溫煮熟的菜式，是很健康的選擇。上菜時用了鐵板盛著，滋滋聲的，可以說是色香味俱全。表皮微焦，香料醃得入味，奶酪令肉質軟化，入口更嫩滑。



主角咖喱上場！看那橘黃色的 ( Chicken Masala 瑪莎拉燴雞）就知道有良心，他不用食物色素，只加西紅柿、印度奶酪、辣椒等來煮。醬汁濃稠溫和很開胃，裡面有洋蔥顆粒，雞肉非常嫩。綠色的是 ( Sag Paneer 磨菠菜芝士）,是菠菜蓉和芝士的組合，菠菜味道佔了上風。印度人每餐飯都會吃一道芝士或奶酪的菜，用來清清口腔的咖喱味。紅色的是 ( Mutton Rogan josh 印度燴羊肉）是用來配羊肉的一種傳統紅色醬料，加入了奶酪，味道微辣，小酸，特別濃，適合配飯。



愛吃羊肉的親們也可嘗試一下 ( Mutton Delhi Special 新德里特式燴羊肉）。個人就覺得非常好吃，羊肉夠騷香，肉質軟嫩，醬汁濃凋中帶點點甜，用來配芝士烤餅，或者是印度黃飯都很不錯！



再來說一說主食。咖喱可以用來配 ( Naan 印度烤餅）或 ( Pulao Rice 印度黃飯）。和中國一樣，北印吃餅，南印吃飯，所以這兩種都是很地道的吃法。而 The Delhi Club 光烤餅有 14 種，是整座重慶大廈裡最多的。最叫座的要數 ( 蒜蓉烤餅）和 ( 芝士烤餅 )每一塊都是現場在 tandoor 內烤成三角形的，口感像煙韌的薄 pizza。強推 ( AlooParatha 薯仔烤麥餅）！Paratha 即油酥餅，一層一層的中間加入印度酥油，口感鬆軟，裡面土豆的香糯和油酥餅結合得太美妙了！



( Pulao Rice 印度黃飯），是加入番紅花煮的飯，南印人的主食。印度人平常只吃白飯，宴客時才加入番紅花，取其夠矜貴。吃起來口感比較硬和韌，有一種特殊的香氣。印度料理中，慣用手將米飯沾上咖喱送入口中，手掌的溫度會使米飯和咖喱更可口。嘿嘿，不妨來試試這地道的吃法！



最後一定要喝 Lassi（奶酪）！酸甜濃稠，奶味重，有清新口腔的作用，通常放在一頓餐的最後。店裡的口味以芒果 Lassi 最有名，用新鮮的芒果打出來的，不會過酸，飯後喝很舒服。其次是甜甜的草莓 Lassi。

如果你對印度菜還有什麼特殊的需求，可以請教店主 James，他會英文和廣東話。



「 香港人的眼中，重慶大廈是匯聚來自亞非各國的商人，勞工和避難者，和各國的背包旅客，堪稱是全球化的縮影。」

小瑟

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Cheong448

小瑟 發表於 2016-2-12 12:40
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大王, 你講大話

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kl122002

食過了, 係真好好食.
我記得以前仲有HK$48蚊一只tandori 烤雞, 真是抵.